我吃过的最好吃的豚骨拉面是哈佛广场一家拉面馆，风靡全球的山头火 Hokkaido Ramen Santoka

[suzziechu]

这家最近吃过，还不错，但没你讲的这么神乎其神，，，，，，其实日本餐的lunch box不错，比中餐好多了。。。

[Hof]

图文并茂！！

https://www.santouka.co.jp/ ？

我一度读成火头山，但是是山头火 山头火拉面来自于北海道的小城旭川，名字是源于日本近代著名诗人，種田山头火 Taneda Santōka。

这家店位置绝佳，就在Harvard Yard （排队摸脚的地方）然后Widener图书馆出来马路对面，一拐角，本来是奔着网红店Tatte去的，这个就在马路对面，Harvard Bookstore隔壁，一去排长队爆满要等位子，又搜了一下旁边拉面馆，出门看到面馆，就走不动了，就想吃碗汤汤水水的面，于是放弃已经等到的网红店的位子，跑去吃拉面。

结果一进拉面馆，香味扑鼻，当时还带着口罩，拉面汤底的香味硬是穿透三层防护设计的口罩，直达嗅觉神经，这种汤底的香味简直跟我们老家面馆一摸一样，那一刻我有到了老家面馆的错觉，坐下来点了面，一吃果然是好吃，是我在美国吃到的最好的拉面，面好汤好，浓浓的豚骨香却并不油腻。据说山头火煨制的猪骨白汤，在端给顾客之后，温度基本不再发生大的变化，这样可以使顾客的口感不会被温差干扰，能够更加专注地体会其悠远淡泊的味道，山头火的口号是让您喝尽最后一滴。。。

回过头来看看，这样的绝佳位置，没有几把刷子怎么敢在这个位置开拉面馆呢，总之两个字，强推，刚好附近还有小蓝瓶咖啡，吃完面出来，就去买咖啡，开心

[who]

这家最近吃过，还不错，但没你讲的这么神乎其神，，，，，，其实日本餐的lunch box不错，比中餐好多了。。。

可能她那时候比较饿，导致记忆非常深刻

[shepherd17]

二十年前我还在纽约的时候，一天晚上我们实验室所有千老、研究生去附近一家日本餐馆聚餐。同事中有几个日本人，其中一个女孩子叫富美绫。看菜单时我问旁边的富美绫这是不是正宗的日本餐馆；女孩子笑着摇了摇头。

后来大堂经理过来打招呼，那是位大约30多岁的女子。我们问她是日本人吗？大堂经理很爽快，说自己是马来西亚华人。

有人说美国8成以上的日本餐馆不是日本人经营的。八年前「华盛顿邮报」也有类似的结论：
A survey of 33 Japanese restaurants in the Washington area revealed that 12 were owned by Chinese Americans and 12 by Korean Americans. Only six were Japanese owned.
https://www.washingtonpost.com/news/won ... s-and-why/

[Leuning]

拉面还是日本人开的吃起来感觉好：他们点头鞠躬的服务精神让我舒服。