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无图无真相啊

这玩意我有心得

Coastlines 写了： 29 9月 2024, 17:37

xiaxianyue 写了： 29 9月 2024, 17:35

这玩意我有心得

我第一盘失败了，现在凉第二盘，貌似能成功，这玩意儿太费时间了，我打算以后还是买了吃了

搞错，我下面说的是 凉粉!
韩国店有卖。
记得N年前在店里问where. 一个朝鲜阿咪不但热情指点，还当场揭穿店家骗局： I can make a lot of it with one dollar!!!

凉皮应该象越南人包的米粉卷。不过那是大米做的，有卖做好的。

工具搞好洗得很快的，用筛子当搓面板。亚马逊有专门的蒸盘卖。大火蒸，两个盘子轮流完全不用等。

Coastlines 写了： 29 9月 2024, 17:37

xiaxianyue 写了： 29 9月 2024, 17:35

这玩意我有心得

我第一盘失败了，现在凉第二盘，貌似能成功，这玩意儿太费时间了，我打算以后还是买了吃了

图方便还可以用越南米纸平替

那蒸到猴年马月呢。薄金属盘子，蒸到起大泡的时候拿出来放冰上凉。刷油掀面皮。

Coastlines 写了： 29 9月 2024, 17:46

xiaxianyue 写了： 29 9月 2024, 17:42

工具搞好洗得很快的，用筛子当搓面板。亚马逊有专门的蒸盘卖。大火蒸，两个盘子轮流完全不用等。

啊那我工具没准备对，我用的家里的玻璃盘。

加米糊前用沾了油的厨用纸擦盘底，我觉得比硅胶刷子刷油效果更好一些。

xiaxianyue 写了： 29 9月 2024, 17:50

那蒸到猴年马月呢。薄金属盘子，蒸到起大泡的时候拿出来放冰上凉。刷油掀面皮。

Coastlines 写了： 29 9月 2024, 17:46

啊那我工具没准备对，我用的家里的玻璃盘。

然后根据你盘子的大小要试一下加米糊的量，太厚了不行

难就难在工具要准备好。得架大锅，蒸盘尺寸要合适还得有提手方便拿来拿去

Coastlines 写了： 29 9月 2024, 17:54

xiaxianyue 写了： 29 9月 2024, 17:50

那蒸到猴年马月呢。薄金属盘子，蒸到起大泡的时候拿出来放冰上凉。刷油掀面皮。

你这一听就是高手啊！！！
我就是觉得要蒸到猴年马月了，为了吃口凉皮这也太麻烦了哈哈

感觉水多了。你还是做凉粉吧

Coastlines 写了： 29 9月 2024, 18:28

人生第一张凉皮