分页: 1 / 3

冷萃咖啡大家都知道,冷萃绿茶呢?

发表于 : 03 8月 2025, 22:39
枫林晓1

冷萃咖啡,有不少好处,苦涩少了,抗氧化多了。头天晚饭后萃上,第二天早晨想用。加冰,加热水都可以。看季节需要。但是咖啡粉选用,最好是中度焙。darkroaste不太适合冷萃


Re: 冷萃咖啡大家都知道,冷萃绿茶呢?

发表于 : 03 8月 2025, 22:43
枫林晓1

明天试试冷萃绿茶。这个时间估计要短点。咖啡因少,适合下午甚至晚上。


Re: 冷萃咖啡大家都知道,冷萃绿茶呢?

发表于 : 03 8月 2025, 22:44
和硕英亲王

咖啡被烘培过
你绿茶也被烘培过?

冷萃绿茶 啥也萃不出来


Re: 冷萃咖啡大家都知道,冷萃绿茶呢?

发表于 : 03 8月 2025, 23:04
Leuning
和硕英亲王 写了: 03 8月 2025, 22:44

咖啡被烘培过
你绿茶也被烘培过?

冷萃绿茶 啥也萃不出来

确实没速溶茶,为什么?


Re: 冷萃咖啡大家都知道,冷萃绿茶呢?

发表于 : 03 8月 2025, 23:05
和硕英亲王
Leuning 写了: 03 8月 2025, 23:04
和硕英亲王 写了: 03 8月 2025, 22:44

咖啡被烘培过
你绿茶也被烘培过?

冷萃绿茶 啥也萃不出来

确实没速溶茶,为什么?

有茶包啊, 不过茶包里都是茶叶末


Re: 冷萃咖啡大家都知道,冷萃绿茶呢?

发表于 : 03 8月 2025, 23:06
Leuning
和硕英亲王 写了: 03 8月 2025, 23:05
Leuning 写了: 03 8月 2025, 23:04

确实没速溶茶,为什么?

有茶包啊, 不过茶包里都是茶叶末

为什么没咖啡包?


Re: 冷萃咖啡大家都知道,冷萃绿茶呢?

发表于 : 03 8月 2025, 23:07
和硕英亲王
Leuning 写了: 03 8月 2025, 23:06
和硕英亲王 写了: 03 8月 2025, 23:05

有茶包啊, 不过茶包里都是茶叶末

为什么没咖啡包?

不知道


Re: 冷萃咖啡大家都知道,冷萃绿茶呢?

发表于 : 03 8月 2025, 23:17
洪荒之前
枫林晓1 写了: 03 8月 2025, 22:43

明天试试冷萃绿茶。这个时间估计要短点。咖啡因少,适合下午甚至晚上。

可以试试看宋式茶道:茶叶在茶盏中与少量水研磨成细粉(奶白糊状)后,再用热水冲服。


Re: 冷萃咖啡大家都知道,冷萃绿茶呢?

发表于 : 03 8月 2025, 23:43
洪荒之前

市面上有卖 Matcha 粉的,就不需要自己研磨茶粉了。


Re: 冷萃咖啡大家都知道,冷萃绿茶呢?

发表于 : 04 8月 2025, 00:02
枫林晓1

绿茶能够冷萃?

没试过不敢说。

ai

  1. 绿茶都有“杀青”工序,并非生叶直接泡

无论是炒青(如龙井、碧螺春)、烘青(如太平猴魁)、还是蒸青(如日本煎茶、玉露),绿茶在制作中都会经过高温杀青(100–300℃不等),以失活酶、固定色香。

杀青可以用炒锅、烘笼或蒸汽完成,不一定是“烘焙”,但温度足以让细胞壁部分破裂、成分更易浸出。

所以所有成品绿茶都不是生叶状态,都可以溶出有效成分。


  1. 冷萃能否出味,与是否“烘制”无关

冷萃的关键在于温度和时间,而不是茶叶是否经过烘焙。

低温下水溶性氨基酸、芳香物质依然可溶出,只是速度慢。

茶多酚、咖啡因等苦涩成分在低温下溶出较少,所以冷萃绿茶更甘甜。


  1. 实验对比数据

研究表明(以日本煎茶为例):

4℃ 冷萃 6 小时,茶氨酸溶出量接近热泡的 60–80%,而儿茶素和咖啡因仅为热泡的 20–40%。

中国炒青绿茶(龙井、碧螺春等)在 10℃ 冷萃 6 小时,氨基酸和芳香物质依然明显可感,颜色浅绿透亮。


  1. 为什么有人会觉得“冷萃不出味”

  2. 时间不够:冷水冲泡 10–30 分钟确实很淡,需要 4–8 小时才有足够风味。

  1. 茶叶粗老:大叶老叶或压紧的茶饼,冷水萃取速度慢。
  1. 水质问题:硬水会抑制部分香气物质溶出。
  1. 心理预期:冷萃茶香气柔和,不会有热泡那种冲击感。