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在看： 私人生活史Ⅲ

18世纪前，法国连贵族家的菜都难吃。那时候贵族家的厨师居然把菜按颜色分类。餐桌上只注重好看!
例如他们这样做孔雀： 把肉剥出来，用小火烤熟，然后塞回羽毛里。上菜时用架子撑住，看上去是只美丽的孔雀!

后来随着经济，文化艺术的发展，在意大利菜的基础上才发展出现在的法国菜(十八世纪末)。
所以大家吃到的精致法餐，只有两百多年历史!!!!

Leuning吃过哪些法国菜呢？分享一下？

Leuning 写了： ↑19 11月 2024, 22:09

在看： 私人生活史Ⅲ

18世纪前，法国连贵族家的菜都难吃。那时候贵族家的厨师居然把菜按颜色分类。餐桌上只注重好看!
例如他们这样做孔雀： 把肉剥出来，用小火烤熟，然后塞回羽毛里。上菜时用架子撑住，看上去是只美丽的孔雀!

后来随着经济，文化艺术的发展，在意大利菜的基础上才发展出现在的法国菜(十八世纪末)。
所以大家吃到的精致法餐，只有两百多年历史!!!!

Leuning 写了： ↑19 11月 2024, 22:09

在看： 私人生活史Ⅲ

18世纪前，法国连贵族家的菜都难吃。那时候贵族家的厨师居然把菜按颜色分类。餐桌上只注重好看!
例如他们这样做孔雀： 把肉剥出来，用小火烤熟，然后塞回羽毛里。上菜时用架子撑住，看上去是只美丽的孔雀!

后来随着经济，文化艺术的发展，在意大利菜的基础上才发展出现在的法国菜(十八世纪末)。
所以大家吃到的精致法餐，只有两百多年历史!!!!

如果农业不够发达，只能依靠畜牧业，如果畜牧业也不怎么样。人只能打猎，在物质缺乏的时代，
这是贵族的特权。

Au bon pain 不错，我早年吃过这个。
好像这些也被各类新型的取代了。

法国人会做bakery. 做野味是没什么吃的。
东欧中欧国家产粮有猪肉吃。

法餐里蜗牛，鸭肉，牛排，面包不错。越式法国sandwich 好吃。

法国布里欧 (brioche) 面包非常好吃，美国大型食品超市里一般有售。我曾经从不同店买来布里欧作比较：最好吃的是本地连锁店 Giant Food 销售的没有切片的那种，非常松软。 Trader Joe's 出售的布里欧价格最低，现在大约 $4.5一袋，但口感偏干偏硬。

shepherd17 写了： ↑20 11月 2024, 10:16

法国布里欧 (brioche) 面包非常好吃，美国大型食品超市里一般有售。我曾经从不同店买来布里欧作比较：最好吃的是本地连锁店 Giant Food 销售的没有切片的那种，非常松软。 Trader Joe's 出售的布里欧价格最低，现在大约 $4.5一袋，但口感偏干偏硬。

面包还是法国本地做的好。在出卢浮宫的地铁小卖部买过sandwich,比米国大餐馆的还好吃。
好像欧洲人烤面包比米国更讲究成分(一个飞机邻座面包师说的，她在瑞士，美国都烤过面包)。

Leuning 写了： ↑20 11月 2024, 11:58

shepherd17 写了： ↑20 11月 2024, 10:16

法国布里欧 (brioche) 面包非常好吃，美国大型食品超市里一般有售。我曾经从不同店买来布里欧作比较：最好吃的是本地连锁店 Giant Food 销售的没有切片的那种，非常松软。 Trader Joe's 出售的布里欧价格最低，现在大约 $4.5一袋，但口感偏干偏硬。

面包还是法国本地做的好。在出卢浮宫的地铁小卖部买过sandwich,比米国大餐馆的还好吃。
好像欧洲人烤面包比米国更讲究成分(一个飞机邻座面包师说的，她在瑞士，美国都烤过面包)。

我上面提到的这些面包包装袋上面都表明是法国产 (produced in France)。

越南人做的法餐性价比高。

Coastlines 写了： ↑20 11月 2024, 21:24

Leuning 写了： ↑20 11月 2024, 19:51

越南人做的法餐性价比高。

第二张是甜点啊

法国，或者说欧洲的甜点不错!
包括意大利，俄罗斯。(比如有种拿破仑蛋糕，是老毛子纪念打败法国发明的)。