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深井烧鹅很久没看到有卖。
估计一只太大，很难卖。

Leuning 写了： ↑18 5月 2024, 22:57

深井烧鹅很久没看到有卖。
估计一只太大，很难卖。

北美这边有烧鹅？？

牛大春 写了： ↑18 5月 2024, 23:00

Leuning 写了： ↑18 5月 2024, 22:57

深井烧鹅很久没看到有卖。
估计一只太大，很难卖。

北美这边有烧鹅？？

曾经吃过。

还看过卖整只

果子狸

Lilyamao 写了： ↑18 5月 2024, 22:31

LOL，味道也差不多，烤鸡确实还真是实惠

烤鸡能吃出烤鸭味不？

Lilyamao 写了： ↑18 5月 2024, 20:08

镇里的中国超市顺便卖烤鸭

一只切好（两大盒子）是$40

但像北京烧鸭一样给片好，每只$62.00，包括片好的鸭肉，24张鸭饼，葱丝，黄瓜丝，蘸酱和鸭架。

你愿意买$40的还是$62？

那个店这样牛逼， 我就见过买广东烧鸭的， 没见过北京烤鸭的。

StillWandering 写了： ↑19 5月 2024, 08:37

Lilyamao 写了： ↑18 5月 2024, 20:08

镇里的中国超市顺便卖烤鸭

一只切好（两大盒子）是$40

但像北京烧鸭一样给片好，每只$62.00，包括片好的鸭肉，24张鸭饼，葱丝，黄瓜丝，蘸酱和鸭架。

你愿意买$40的还是$62？

62， 饼皮，葱丝，黄瓜丝，蘸酱也都是钱，烤鸭整块吃没意思，就片好的好吃。
自己能片就买整只，回家再烤一下，然后自己片。大华的烤鸭就行。

你那大华还有北京烤鸭？

法餐的烤鸭更好吃，就是贵!!!

牛大春 写了： ↑18 5月 2024, 22:41

烤鸭和伊比利亚火腿有点类似。原材料固然重要，刀工也不能马虎。片得不好会影响口感。
我这边去大华买的鸭子，片的肉足足有半寸厚，就只能蘸酱汁吃了。

这个说到点子上了，我切（应该说是”片“）西班牙火腿被家人交口称赞，薄如蝉翼，每片估计厚度不超过0.2/0.3mm, 薄才有嚼劲！不一会就吃完了。
动手能力强的，比如@mi6, 估计刀工也不错！
西班牙ibérico的大火腿，其实我上周刚吃完一个，原配的长扁刀和那个木头架，一点用没有，我都是用日本切生鱼片的那种刀，既有韧性，又有刚度！
我个人还特别喜欢西班牙/Catalan地区盛产的Fuet香肠，看起来细扁的长条，我斜切出来就扁平大面积片，颜色红润晶莹，配上把白葡萄酒，yummy～～ (特别适合在沙发上看电视品用）

回到OP的问题，烤鸭当然刀工很重要，太厚的话，脆皮和嫩肉双层太厚，无法下咽。不过，我还是喜欢南京咸水鸭配女儿红/
可惜了，那些开餐馆的，中华美食没在文化上档次，为了生计和温饱。
实在应该学习下日本店，
其实咱们许多情况下下馆子，不是为了吃饱管够～～
比如菜品的配色，摆盘，刀工，餐具，配菜都非常重要

小河清流 写了： ↑19 5月 2024, 12:05

Lilyamao 写了： ↑18 5月 2024, 20:08

镇里的中国超市顺便卖烤鸭

一只切好（两大盒子）是$40

但像北京烧鸭一样给片好，每只$62.00，包括片好的鸭肉，24张鸭饼，葱丝，黄瓜丝，蘸酱和鸭架。

你愿意买$40的还是$62？

那个店这样牛逼， 我就见过买广东烧鸭的， 没见过北京烤鸭的。

我觉得确实没有我在北京吃到的肥美

但是也很油润，我们镇没人举报店家虚假广告，嘿嘿

Hof 写了： ↑21 5月 2024, 09:23

牛大春 写了： ↑18 5月 2024, 22:41

烤鸭和伊比利亚火腿有点类似。原材料固然重要，刀工也不能马虎。片得不好会影响口感。
我这边去大华买的鸭子，片的肉足足有半寸厚，就只能蘸酱汁吃了。

这个说到点子上了，我切（应该说是”片“）西班牙火腿被家人交口称赞，薄如蝉翼，每片估计厚度不超过0.2/0.3mm, 薄才有嚼劲！不一会就吃完了。
动手能力强的，比如@mi6, 估计刀工也不错！
西班牙ibérico的大火腿，其实我上周刚吃完一个，原配的长扁刀和那个木头架，一点用没有，我都是用日本切生鱼片的那种刀，既有韧性，又有刚度！
我个人还特别喜欢西班牙/Catalan地区盛产的Fuet香肠，看起来细扁的长条，我斜切出来就扁平大面积片，颜色红润晶莹，配上把白葡萄酒，yummy～～ (特别适合在沙发上看电视品用）

回到OP的问题，烤鸭当然刀工很重要，太厚的话，脆皮和嫩肉双层太厚，无法下咽。不过，我还是喜欢南京咸水鸭配女儿红/
可惜了，那些开餐馆的，中华美食没在文化上档次，为了生计和温饱。
实在应该学习下日本店，
其实咱们许多情况下下馆子，不是为了吃饱管够～～
比如菜品的配色，摆盘，刀工，餐具，配菜都非常重要

能片到0.2毫米厚度？那得是啥样得刀工和刀啊。。。火腿估计还得冻一下？要是我，估计只能用刨才能达到这效果。。。